50代からのライフスタイル＆暮らし

第１章 チーズの原料「乳」 １、乳とは何か 栄養素やエネルギー源としての（ ① ）（ ② ）（ ③ ）（ ④ ）の他、健康維持に必要な微量成分が含まれています。 ２、乳の成分 牛〈（ ⑤ ）種〉の場合、乳の約（ ⑥ ）％は水分。そのほかの約（ ⑦ ）％を占める固形分の中に（ ⑧ ）、（ ⑨ ）、（ ⑩ ）など仔牛の生育に必要な成分が含まれている。 解答 ①〜④順不同 ⑧～⑩順不同 ①炭水化物 ②脂肪 ③たんぱく質 ④カルシウム ⑤ホルスタイン ⑥８８ ⑦１２ ⑧乳糖 ⑨たんぱく質 ⑩カルシウム ３、主な成分の性質 たんぱく質 たんぱく質は多様の（ ⑪ ）分子が結合して成り立っている。牛〈 ⑫ …

チーズの知識インプット＆アウトプット

チーズプロフェッショナル検定の問題集㊿

３、 旅するチーズ チーズ文化の伝播経路 西アジアの（ ① ）川と（ ② ）川の沖積平野一帯を（ ③ ）と呼び、古代文明が栄えたことから『肥沃なる（ ④ ）』ともいわれていて、チーズはこの地で生まれた。 [西方への伝播] ３つのルートがあったと推測 当時アナトリア半島〈現（ ⑤ ）〉ではヒッタイト文明が繫栄していて、そこで（ ⑥ ）による乳凝固の技術が融合し蓄積されたと推測。 Ａ．ギリシャ・ローマを通る（ ⑦ ）ルート。 イタリア半島の先住民（ ⑧ ）人の文明と融合し、アルプス山脈北部に千住していた（ ⑨ ）人や（ ⑩ ）人の文明とも融合。ここでは（ ⑪ ）や（ ⑫ ）に加えて（ ⑬ ）からの…

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今年２度目の挑戦になるチーズプロフェッショナル検定。教本は何度も読みました。緑ペンでラインも引いて、赤いシートで隠して。読むだけではなく、覚えているかどうか確認しながら、（ ）の穴埋め問題形式にしました。何度も解けるような形にしています。 序章 チーズの歴史‐チーズのきた道‐ 1、 野生動物の家畜化と乳利用の始まり A ①から⑨までのかっこに入る言葉を書き込んでください。 人はかつて、自然の植物を採集して食料としていました。それを農耕として生産し始めたのがB.C.( ① ）年～B.C.( ② ）年頃、場所はメソポタミアのいわゆる「肥沃なる（ ③ ）地帯」でのこととされています。人が作物を栽培し…

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まだ寒いですが、そろそろ春物が気になりますよね。 「50代ミニマリスト」が春に着回したいニットを妄想してみました。

ことりんご

ゆるはぴ