<山ウド>の葉の料理~タカギの無農薬畑で 北丹沢の麓・相模原市緑区
おはようございます。無農薬栽培国産菊芋直販店&あおぞら文庫の高城商店です。今私の楽しい山菜畑では、先月からウドの新芽を収穫しています。生でも食べられるアクのないこごみは収穫期が終わりましたが、うども採りたては、柔らかいですね!まだ開いていない新芽を油炒めすると美味しいと、農業をしている方に教えて頂きました。下はもう少し開いた、ウドの葉を湯がいてから、味付けしました。▲三杯酢にしてみましたウドの花はこれからですが、可愛い花は、天ぷらなどにも利用されています。茎は手入れに時間が掛かるので今は栽培していませんが、いつかしてみたいですね。山菜はそれぞれに効能があり、漢方などでも利用されていますが、生はアクがあるので、食べ過ぎに注意した方が良いそうです。<!--endngRepeat:paymentMethodin...<山ウド>の葉の料理~タカギの無農薬畑で北丹沢の麓・相模原市緑区